一顆粽子熱量抵一餐 要搭蔬果吃
一顆粽子熱量抵一餐 要搭蔬果吃
更新日期:2009/05/21 14:32 林俸瑜
【記者林俸瑜報導】端午節即將到來，家家戶戶開始準備包粽子過好節。台北醫學大學附設醫院營養師鄭佾琪表示，目前市面上傳統的粽子一顆約為600~700大卡，和一般成人一餐所攝取的熱量差不多，不同的是粽子的纖維量含量過少，且含有蛋黃、肥肉，脂肪的攝取量也會較高，應該搭配蔬菜與水果，以均衡每餐所需要的營養。
營養師建議，一般民眾在選購粽子的時候，應把握「高纖、少油、低鹽、低膽固醇」的原則。因為民眾平均每天所需攝取的纖維量為25~35克之間，菇類的纖維量含量較高，但是痛風的民眾必須注意不可攝取過多。民眾在家自行包粽子時，可以將油、鹽的份量減半，無須使用低鈉鹽，因低鈉鹽內鉀的含量較高，腎臟病患者不宜食用，也可用含鈉量較低的醬油代替。
營養師並表示，不要小看粽子一顆小小的，因為糯性澱粉可以擠壓，因此一顆粽子至少都有四分之三碗飯的分量。營養師建議可以搭配白木耳湯等當點心來消除饑餓感，在煮木耳湯時不要加糖，可加入鳳梨等甜味較高的水果來補充甜份。
高血壓高血脂及有洗腎民眾盡量食用少鹽、脂肪含量較低的食材，如里肌肉、魚類，去除肥肉、皮，避免飲酒。糖尿病的患者需注意整天的總糖量攝取，肉粽的米會讓血糖增高。對於銀髮族可熬些大骨湯，並在其中加一些醋，幫助鈣質的吸收。
最後營養師還建議，若有腸胃不適者，可以減少粽子中糯米的含量，同時可搭配山楂烏梅茶或綠茶，幫助消化及消脹氣，讓民眾都可以開新健康過端午。
