蕃茄含毒茄鹼？醫師：微量 人體可代謝
蕃茄含毒茄鹼？醫師：微量 人體可代謝
更新日期:2009/05/29 09:05
蕃茄是不少注重飲食健康消費者的最愛，不過網路上卻流傳，食用蕃茄攝取茄紅素同時，也會連帶把累積性的毒物「龍葵鹼」吃下肚，對此，毒物科醫師解釋，蕃茄確實含有微量有毒的生物鹼，不過毒性非常微小，一般狀況下，人體都可以有效排除不受影響。(陳奕華報導)
吃蕃茄攝取茄紅素，是不少人抗氧化保健的選擇，但是網路上流傳，說是來自國外的研究，指稱生鮮蕃茄含有可致死的具毒性物質「龍葵鹼」，還說「龍葵鹼」不會馬上致死，卻是會慢慢累積在體內。對此，台北榮總毒物科主治醫師吳明玲解釋，茄科植物一般會含有一些有毒的生物鹼，不過一旦果實開始成熟，生物鹼的含量就會迅速下降，相對來說，毒性變的相當低，很少造成中毒，而且人體也可以透過代謝排出。
「蕃茄確實含有微量有毒的生物鹼，在一般的狀況下，人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響。通常是沒有成熟蕃茄果實的毒性稍大一點點，而如果成熟蕃茄果實的毒性則非常微小。蕃茄對人體本身有很多營養素，食用番茄對人體有益處。」
醫師指出，一般來說，茄鹼在人體的代謝情形，大約在食用之後的4到8小時，血液濃度會達到最高，會經由水解的過程，再由尿液及糞便排出體外，半衰期大約是11小時，而以現有證據來看，蕃茄生物鹼的毒性應該比馬鈴薯生物鹼低，至少馬鈴薯所引起的相關毒性報告遠多於蕃茄，蕃茄雖曾被提及跟一些動物中毒報告相關，不過造成人體中毒的文獻報告則還沒有見到。
